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【マイルド】と【グリーン】の違い

【マイルド】【グリーン】はどう違うの?とよく聞かれます。 その違いですが・・・・ 
                                                                                            【グリーン】は、秋から年末にかけて収穫される 若い実を搾油した、 オリーブオイル独特の 風味がするオイルです。 苦み、辛みがあるのが特徴ですが、オリーブ特有の抗酸化物質(ポリフェノール等) によるものと言われています。 現地ではこちらが主流となっており、日本でもオリーブオイル好きの方や、 調理人の方には大変喜ばれているオイルです。 加熱するとまろやかになりコクがでます。                                                
【マイルド】は、年明けから2月くらいに収穫される熟したオリーブの実を採油した、グリーンに比べ、まろやかで優しい風味のオリーブオイルです。 両タイプともに、加熱料理、生食、どちらも美味しくお召し上がりいただけますが、 生食ではその違いがはっきりと感じられます。 開封後の日持ちに関して大きな違いは感じていません。                                                
価格の違いにつきましては、 若い実のオリーブ果実は、1粒からとれるオイルの収量が少ないため、 その分、れなりグリーンの方が単価が高く、収量が増えるマイルドはお安くなっています。                                                
お好みでお選びいただけたらと思います。

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